部门：后勤与基建处 供稿：盛鹏 审核：田奔 发布时间：2025-01-17 阅读次数：
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为进一步弘扬工匠精神，强化服务意识，提升员工职业技能水平，提升后勤餐饮服务保障能力和品质。2025年1月10日、11日下午，餐饮服务中心两校区食堂举办第六届岗位技能考核比赛，共有来自两校区自营食堂的74名一线员工参赛。
考核比赛分为主食组、炒菜组、冷荤组、切配组、服务组五个组别，分别从理论和实践两方面考核员工业务水平，分为笔试和实操两个环节，包括厨师技术功底和菜品创新能力，菜品的刀工、味感、质感、观感和创意，出品时间、原料成本控制和原料利用率，餐饮服务人员服务水平等。
大兴校区笔试考核现场
西城校区笔试考核现场
在岗位理论知识笔试现场，员工们凭借扎实的业务知识，过硬的技能功底，沉稳应对，信心满满。
西城校区切配考核现场
大兴校区切配考核现场
切片、切丝、切块是“技巧”和“效率”的比拼。在切配组实操比赛现场，员工手握厨刀，动作敏捷，行云流水。随着时间的推移，比拼进入了高潮阶段。厨师们的动作越来越快，切配台上的食材在他们的手下迅速地变换着形状。刀与案板碰撞发出的声音也变得更加急促，像是一曲激昂的厨房交响乐。
西城校区主食考核现场
大兴校区主食考核现场
在主食组比赛现场，参赛的“大师傅”们穿戴厨帽围裙整装上阵，发面、擀面皮，拌馅料、所有程序一气呵成，师傅们包出的包子馅大皮薄、炸出的油条酥香可口、烙出的千层油饼面香四溢，色泽金黄。多种手作主食满含“家”的味道。
大兴校区、西城校区副食考核现场
双龙戏珠
莲莲有鱼
金玉满堂
锦绣鳜鱼卷
凤尾西芹
蝴蝶鱼
清蒸鲈鱼
五彩鸡丁
响油鳝糊
竹节风味
芜爆散丹
糖醋莲藕
红烧牛尾
鞭打猴头
在副食组、冷荤组比赛现场，双龙戏珠、莲莲有鱼、金玉满堂、锦绣鳜鱼卷、凤尾西芹……，多道原创菜惊艳亮相，饱含“大师傅”们的精巧构思。“大师傅”们将自己对于职业的热忱、对PG电子的热爱、对师生们的责任融入到每一道菜品中。
本次考核旨在“以考促学，以考促练”，通过本次考核，餐饮员工的技艺水平得到进一步提高。同时对充分弘扬、挖掘、传承校园美食文化，激发一线员工学习和进修热情，起到一定的积极作用，进而为我校餐饮服务高质量发展和精细化管理奠定坚实基础。
